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Bonjour
Explications :
a)
- celui-là : pronom démonstratif
-chez : préposition
- eux : pronom personnel
- est : verbe être
- sobre : adj qualificatif
- et : conjonction de coordination
- modéré: participe passé employé come adjectif
- qui :: pronom relatif
- ne ..: adverbe / que ; conjonction ( locution restrictive)
b)
Il s'agit ici d'une phrase complexe car elle contient plusieurs verbes conjugués ( contrairement à une phrase simple qui, elle, n'a qu'un verbe conjugué)
c)
La négation "ne .. que" ne doit pas être appelée "négation" . Il s'agit d'une locution restrictive signifiant "seulement"